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Nudeln mit Lachs

Nudeln mit Lachs
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Bandnudeln
Salz
1 Schalotte
4 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Fischfond
100 ml Sahne
4 Lachse à ca. 160 g
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
2 EL frisch gehackter Estragon
Gänseblümchenblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2
Währenddessen für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. In 2 EL heißer Butter glasig anschwitzen. 1 EL Mehl einstreuen, einrühren und mit dem Wein ablöschen. Den Fond angießen, aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. Etwa 5 Minuten leicht sämig köcheln lassen.
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3
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im übrigen Mehl wenden. In einer heißen Pfanne im Öl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
4
Den Estragon zur Sauce geben und abschmecken.
5
Die abgetropften Nudeln kurz in restlicher, heißer Butter in einer Pfanne schwenken, auf Tellern anrichten, den Lachs mit der Sauce zugeben und mit Gänseblümchenblüten garniert servieren.
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