EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Nudeln mit Lauch und Mandeln

Nudeln mit Lauch und Mandeln

25 min
Zeit:
802
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
150 g gehackte Mandelkerne
2 Scheiben Toastbrot
4 EL Olivenöl
4 EL saure Sahne
400 g Penne
2 Stangen Lauch
50 g geriebener Parmesan
Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PenneMandelkernsaure SahneParmesanToastbrotOlivenöl
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
2.
100 g Mandeln mit Toastbrot und etwas Salz in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Öl und saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen.
3.
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauch in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Lauch und Nudeln abgießen, mit der Mandelsauce mischen. Auf Teller verteilen, mit Parmesan und den restlichen Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien802 kcal(38 %)
mehr
Protein29 g(30 %)
mehr
Fett39 g(34 %)
mehr
Kohlenhydrate82 g(55 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe12,5 g(42 %)
mehr
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.