EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Nudeln mit Pesto
Zutatenfür
- Zutaten
- 40 g Haselnusskerne geschält
- 3 Handvoll Radieschenblatt
- 60 ml Olivenöl
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- 4 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zitronensaft
- 400 g Linguine
- 5 Radieschen
Zubereitung
1.
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2.
Die Radieschenblätter abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Zusammen mit den Haselnüssen und etwas Öl pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto eine leicht sämige Konsistenz bekommt. Den Parmesan und die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Radieschen abbrausen, putzen und vierteln. Die Nudeln mit dem Pesto und den Radieschen anrichten und mit Pfeffer übermahlt sofort servieren
Ausgabe 02/24