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Nudeln mit Pesto

Nudeln mit Pesto

25 min
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Zutaten
400 g Spaghetti
50 g Mandelkerne abgezogen
20 Basilikum
20 g glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz
100 g geriebener Pecorino
100 ml Olivenöl
125 g Mozzarella
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpaghettiMozzarellaPecorinoOlivenölMandelkernPetersilie
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Zubereitung
1.

Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und mit den Kräutern, Mandeln, Pecorino und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl dazulaufen lassen.

2.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ca. 4 EL Nudelwasser unter die Kräutersauce ziehen, danach die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mozzarella würfeln und unter die Spaghetti heben, Pesto dazureichen.

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