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Nudeln mit Radicchio

Nudeln mit Radicchio

20 min, fertig in 40 min
Zeit:
442
kcal
Kalorien:
Health Score:
65 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
300 g Radicchio
Salz
2 kleine rote Zwiebeln
½ getrocknete Peperoni
2 EL Olivenöl
Zucker
125 ml trockener Rotwein
125 ml Fleischbrühe
400 g Makkaroni alla chitarra oder Linguine
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MakkaroniRadicchioRotweinOlivenölSalzZwiebel
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Zubereitung
1.
Den Radicchio waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. In ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Peperoni fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Peperoni darin anschwitzen. Mit 1 TL Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Dann mit dem Wein und der Brühe aufgießen und 8-12 Minuten leise köcheln lassen.
3.
Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser al dente garen.
4.
Den Radicchio kurz in der Sauce warm werden lassen und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die abgegossenen Nudeln unter die Sauce schwenken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien442 kcal(21 %)
mehr
Protein14 g(14 %)
mehr
Fett6 g(5 %)
mehr
Kohlenhydrate76 g(51 %)
mehr
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
mehr
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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