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Nudeln mit Speck und Gemüse

Nudeln mit Speck und Gemüse
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Rigatoni
300 g Spinat
200 g Kirschtomaten
500 g passierte Tomaten Fertigprodukt
6 getrocknete Tomaten in Öl
125 g Bacon
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Spinat waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser kurz aufkochen lassen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Kirschtomaten halbieren.
3
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
4
Bacon in Streifen schneiden.
5
Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen, passierte Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. köcheln lassen.
6
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
7
Speck mit getrockneten Tomaten in restlichem Olivenöl knusprig anbraten, 2 EL vom Tomatenöl zugeben, Spinat und Kirschtomaten zugeben und kurz erhitzen lassen, salzen und pfeffern.
8
Nudeln abgießen, zum Spinat geben, gut vermischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Tomatensauce aufgeben und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
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