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Nudeln mit Spinat und Lachs

Nudeln mit Spinat und Lachs
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4
300 g Lachsfilet
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
400 g Penne
250 g Spinat
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
250 ml Brühe Instant
250 g Ricotta
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Lachs waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Zitronensaft, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Zum Lachs geben, unterrühren und kurz marinieren lassen.
2
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
3
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerpflücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und darin andünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
4
Brühe angießen, Ricotta unterrühren, alles einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5
Den marinierten Lachs in die heiße Sauce geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und ebenfalls zugeben.
6
Alles miteinander vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
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Sie haben sicher körnigen Ricotta verwendet. Nehmen Sie glatten Ricotta und wenn Ihr Supermarkt den nicht hat einen anderen glatten Frischkäse.
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