EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Nudelsalat mit Bohnen, Chili und Avocado
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g Spiralnudel
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- Koriander einige Blätter davon
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Dose Maiskörner
- 250 g Kidneybohnen (1 Dose)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KidneybohneFrühlingszwiebelSpiralnudelsaure SahneZitronensaftAvocado
Zubereitung
1.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abschrecken.
2.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft, der durchgepressten Knoblauchzehe und der Creme fraîche pürieren mit, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Chilischote in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen.
4.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden, Mais und Bohnen über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5.
Salatzutaten mit dem Avocadodressing vermischen und mit Chiliringen und Koriander bestreut servieren.
Ausgabe 02/24