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Nudelsalat mit Gemüse

Nudelsalat mit Gemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen, kalt abspülen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl mischen.
2
Tomaten waschen und halbieren. Spinat gut waschen, in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und ausdrücken. Ebenso mit den Brokkoliröschen verfahren, diese aber etwa 2 Min. blanchieren.
3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die ganzen Knoblauchzehen kurz anbraten, Spinat und Brokkoli zugeben, kurz mitbraten und mit den Tomaten unter die Nudeln mengen. Restliches Öl und Essig untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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