EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Nudelsalat mit Thunfisch und gekochtem Ei
- Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln (Fusili)
- Salz
- 4 hartgekochte Eier
- 500 g Brokkoliröschen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Crème fraîche
- 300 g Thunfisch (Dose; im eigenen Saft)
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eier schälen und halbieren.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sahne, Creme fraiche und abgetropften Thunfisch zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Abgetropfte Nudeln unter die Thunfischsauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brokkoli und Eiern auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Satte 46 Gram Protein liefert eine Portion Nudelsalat! Möglich machen es Thunfisch und Eier. Zudem liefern die Eier die volle Power für die Konzentration: Sie sind reich an Lecithin, Vitamin B2 sowie dem Nervenbotenstoff Cholin.
Smarter Tipp
Thunfisch ist eine praktische Proteinquelle, nur sollten Sie ihn maßvoll genießen: Leider ist der Thunfisch durch Überfischung und Fangmethode vom Aussterben bedroht.
Ausgabe 02/24