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Nudelsuppe mit Pak Choy und Hackfleischbällchen

Nudelsuppe mit Pak Choy und Hackfleischbällchen
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Rindfleischbällchen TK aus dem Asienladen
200 g chinesische Eiernudel
3 Pak-Choi mini
1 Chilischote halbiert und entkernt
Hier kaufen!5 Scheiben Ingwer geschält
800 ml Gemüsefond
2 TL brauner Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Hier online bestellenSesamöl
Koriander jetzt bei Amazon kaufenfrischer Koriander
Für die Fleischbällchen
400 g Rinderhackfleisch
1 Eiweiß
Hier kaufen!1 EL Maismehl
2 Schalotten fein gahackt
Hier kaufen!3 cm Ingwer geschält und fein gehackt
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Zubereitungsschritte

1
Den Paksoi waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze den braunen Zucker karamellisieren lassen. Den Ingwer dazugeben, den Gemüsefond angießen und die Suppe mit Chili, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, dann kurz aufkochen lassen.
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2
In der Zwischenzeit die Schalotten und den gehackten Ingwer in einer kleinen Pfanne in 1 EL Sesamöl andünsten. Das Hackfleisch anschließend mit dem Eiweiß, dem Maismehl und der Schalotten-Ingwer Mischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Fleischbällchen zusammen mit dem Paksoi in die simmernde Brühe legen. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, bis die Fleischbällchen gar und der Paksoi weich ist, dann die Nudeln hineingeben 1 EL kaltes Sesamöl in die Suppe rühren und die Suppe schön heiß servieren. Nach Belieben auch mit frischen Korianderblättchen.
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