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Nusskuchen

Nusskuchen
331
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Mürbeteig
175 g Mehl
1 Msp. Backpulver
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Butter
1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
150 g Walnusskerne
Jetzt kaufen!100 g ganze Haselnusskerne
Haselnüsse hier kaufen.200 g gemahlene Haselnüsse
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehackte Mandeln
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Birnensaft
2 Eiweiß (M)
Außerdem
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter in Stückchen und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen (26 cm Durchmesser). Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 12-15 Minuten backen.

2

100 g Walnusskerne und Haselnusskerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen etwa 10 Minuten rösten. Auf einen Teller schütten. Gemahlene Haselnüsse mit Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, Birnensaft und Eiweiß vermengen. Walnusskerne und Haselnusskerne grob hacken.

3

Übrigen Teig zu einer Rolle formen und um den gebackenen Teigboden legen. Als Rand etwa 3-4 cm hochdrücken. 2/3 der Haselnussmasse darauf verstreichen. Übrige Haselnussmasse mit den gehackten Walnusskernen und Haselnusskernen vermengen und darauf verstreichen. Die übrigen Walnusskerne (50 g) als Garnitur um den Rand setzen. Den Kuchen im Ofen etwa 30 Minuten backen. 

4

Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen und über den Nüssen verteilen. Fest werden lassen.

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