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Nusstorte

Schwarzwälder Art

Nusstorte
454
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Biskuit
5 Eier (M)
120 g Zucker
1 Prise Salz
3 EL Kirschwasser
90 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Kirschfüllung
1 großes Glas Schattenmorelle
Jetzt kaufen!2 leicht gehäufte EL Speisestärke
2 EL Zucker
Für die Mandelsahne
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
500 ml Schlagsahne
75 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Kirschwasser
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Außerdem
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50 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitungsschritte

1

Eier mit Zucker, Salz und Kirschwasser dick schaumig aufschlagen. Mehl mit Kakao und Haselnüssen mischen und unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

2

Für die Kirschfüllung Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft in einem Topf auffangen. 6 EL Kirschsaft abnehmen und mit Speisestärke verrühren. Zucker zum Saft in den Topf geben und aufkochen. Angerührte Speisestärke zugeben und unter rühren einmal aufkochen. Kirschen untermengen.

3

Boden aus der Springform nehmen und auf eine Platte setzen. Einen Tortenring darum schließen. Kirschen auf dem Tortenboden verteilen. Kühl stellen.

4

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Kirschwasser erhitzen, Gelatine ausdrücken und in dem Kirschwasser auflösen. Zügig unter die Sahne rühren. Mandeln unterziehen. Mandelsahne auf den Kirschen verteilen. Torte 2-3 Stunden kühl stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5

Tortenring vorsichtig lösen. Torte mit Mandeln und Schokospänen garnieren.

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