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Obst-Pavlova

Obst-Pavlova
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Pavlova
Baiser
4 Eiweiß
300 g Zucker
1 TL Essig
1 TL Vanilleessenz
4 TL Maisstärke
Belag
6 Pfirsiche
2 EL Honig
500 g Himbeeren
5 EL Zucker
100 ml trockener Rotwein
Jetzt kaufen!75 g Mandelblättchen
400 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
1 P. Sahnesteif
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 130°C Ober– und Unterhitze vorheizen.
2
Die Eiweiße auf der höchsten Stufe des Rührgerätes steif schlagen, 4 EL Wasser zufügen und weiter schlagen. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Geschwindigkeit drosseln und unter weiterem Schlagen nacheinander Essig, Vanilleessenz und Stärke unterrühren. Die Masse locker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser verstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Danach im Ofen vollständig auskühlen lassen.
3
Die Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4
Die Himbeeren verlesen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann 200 g Himbeeren zugeben, aufkochen und durch ein Sieb streichen. Ebenfalls abkühlen lassen.
5
Die Mandeln in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun rösten.
6
Sahne mit dem Sahnesteif schlagen.
7
Den Baiserboden mit steif geschlagener Sahne bestreichen und die Pfirsiche darauf legen. Himbeeren darauf verteilen und die Mandeln darüber streuen. Mit Himbeersauce beträufeln und sofort servieren.
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