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Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanzsuppe
4 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den gewürfelten Speck auslassen, darin die Ochsenschwanzstücke anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel und Suppengemüse beifügen und kurz mitbraten.

2

Nun Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und sanft köcheln lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Ab und zu etwas Wasser nachgießen.

3

Anschließend Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz, Zitronensaft und Sherry abschmecken, Das vom Fett befreite, vom Knochen gelöste und kleingeschnittene Fleisch hinzugeben. Dann mit etwas Crème fraîche servieren.

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