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Ofengemüse

mit Brotkrümeln

Ofengemüse
640
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kümmelsamen
2 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
500 g Fenchel
300 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
200 g Kräuterseitlinge
50 g Walnusskerne
150 g Pumpernickel
200 g körniger Frischkäse
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Zubereitungsschritte

1
Fenchel- und Kümmelsamen in einem Mörser zerstoßen und in eine Auflaufform (ca. 21 x 25 cm) geben. Mit Öl, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen.
2
Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis schälen, von Kernen und langen Fasern befreien und ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kräuterseitlinge trocken abreiben, putzen und quer und längs halbieren. Alles mit in die Form geben und mit dem Gewürzöl das Gemüse bedecken.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
3
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Walnüsse grob hacken, Pumpernickel zerkrümeln, beides mit Frischkäse mischen und salzen und pfeffern. Krümelmischung über dem Gemüse verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180 °C) ca. 40 Min. garen.

Zusätzlicher Tipp

Variation: Gemüse als Antipasti auf den Tisch stellen oder zu einem knackigen Blattsalat reichen. Fenchel durch Rote Bete und Kürbisfleisch durch Kartoffeln ersetzen. Als Asiagemüse: 150 g Austernpilze, 50 g Shiitake-Pilze, 250 g Auberginen, 200 g Süßkartoffeln vorbereiten. 3 EL Sonnenblumenöl, 1/2-1 TL rote Currypaste und reichlich Meersalz verrühren und zum Gemüse geben. Für die Kruste 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) schälen, fein reiben, mit 2 EL Kokosraspeln mischen, über das Gemüse bröseln. Im vorgeheizten Backofen (Mitte, 180°C Umluft), ca. 35 Min. garen.
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