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Ofenkartoffel

mit Hüttenkäse-Nuss-Füllung

Ofenkartoffel
329
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 große, vorwiegend festkochend Kartoffeln (1 kg)
Salz
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
3 EL Rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
glatte Petersilie
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125 g Hüttenkäse
Garam MasalaGaram Masala
1 EL weiche Butter
1 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 18-20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Einen Deckel von der flachen Seite abschneiden und die Kartoffeln aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.
2
Die Hälfte der ausgehöhlten Kartoffelmasse würfeln (den Rest anderweitig verwenden).
3
Möhren schälen und klein würfeln. Knoblauch pellen. Gemüsebrühe, Linsen und Möhren zugeben und solange kochen, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist. Gewürfelte Kartoffeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Cashewkerne hacken. Petersilie, Cashewkerne und Hüttenkäse unter die Möhren-Linsen-Masse mischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
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4
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Butter und Crème fraîche verrühren. Die Kartoffelränder damit bepinseln. Mit der Hüttenkäse-Nuss-Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 20-25 Minuten backen.
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