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Ofenkartoffeln mit Schinken und Rahmsauce

Ofenkartoffeln mit Schinken und Rahmsauce
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große festkochende Kartoffeln
Salz
100 g Emmentaler (am Stück)
1 dicke Scheibe gekochter Schinken (60 g)
2 Eigelbe
180 g Kochsahne oder Sojasahne
Pfeffer aus der Mühle
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1 rote Paprikaschote
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2

Den Emmentaler auf der Gemüsereibe fein reiben. Vom Schinken den Fettrand entfernen und die Scheibe in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Eigelbe mit 80 g Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Den geriebenen Käse und die Schinkenwürfel dazugeben und alles gut mischen.

3

Die Kartoffeln längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Schinken-Käse-Masse auf den Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln im Ofen auf der oberen Schiene goldbraun überbacken.

4

Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Joghurt mit der restlichen Sahne in eine kleine Schüssel geben. Den Knoblauch schalen, durch die Knoblauchpresse dazudrücken und alles verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
5

Die Joghurtsauce als Spiegel auf Teller verteilen und die überbackenen Kartoffeln daraufsetzen. Mit den Paprikawürfeln und den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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