EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Oliviersalat mit Löwenzahn (Russischer Salat)
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Handvoll Löwenzahnblüte
- 300 g festkochende Kartoffeln vom Vortag gegart
- 300 g Möhren
- Salz
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 80 g Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMöhreMayonnaisesaure SahneLöwenzahnblütemittelscharfer Senf
Zubereitung
1.
Die Löwenzahnblüten waschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Die Möhren schälen, klein würfeln, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Das Ei pellen, das Eigelb auslösen und durch ein Sieb streichen. Mit dem Senf, der Mayonnaise und der sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Das Eiweiß klein hacken und mit den Kartoffeln, Möhren und der Mayonnaisecreme mischen. Die Löwenzahnblüten vorsichtig unterheben und den Salat, nach Belieben auf Löffeln, angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24