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Omelett chinesisch

Omelett chinesisch
495
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Tomatensauce
2 Knoblauchzehen
Salz
2 EL Öl
350 g Tomaten
1 TL Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 Msp. Ingwerpulver
125 ml Wasser
TK Erbsen
Salz
20 g Butter
Für die Omeletts
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
8 Sellerieblätter
280 g Langustenschwanz
8 Eier
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin in 2 Minuten hellgelb braten. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und die Stengelansätze rausschneiden. Das Fruchtfleisch fein würfeln. In die Pfanne geben. Unter Rühren dünsten, bis sämige Soße entstanden ist. Mit Zucker, Sojasoße und Ingwerpulver würzen. Warm stellen. Wasser in einem Topf sprudelnd aufkochen lassen. Erbsen reingeben. Salzen und 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wasser abgießen. Butter zu den Erbsen geben. Schmelzen lassen. Erbsen warm stellen. Für die Omeletts Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und in 3 mm dicke Ringe schneiden. 

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Sellerieblätter abbrausen, trockentupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. 2 Eßlöffel Öl erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten unter Rühren braten. Langustenschwänze abtropfen lassen. Chitinstreifen entfernen. Fleisch zerpflükken. Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Gemüse und Langustenfleisch untermischen. Für 1 Omelett jeweils 1 Eßlöffel des restlichen Öls in eine Pfanne geben. Rauchheiß erhitzen. 1/2 der Eimasse reingeben. In 5 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen. Pfanne hin und wieder rütteln. Omeletts schnell hintereinander genauso backen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten (nicht zusammenklappen). Mit Erbsen umlegen. Mit Tomatensoße begießen. Sofort servieren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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