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Omelett mit Möhrenscheiben

Omelett mit Möhrenscheiben
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Möhren
100 g Frühlingszwiebeln
1 Kerbelblättchen
2 EL Butter
4 Eier
4 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und hacken (einige Blättchen zum Garnieren zurücklegen).
2
Die Möhren in heisser Butter andünsten, Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 2 Min. mitdünsten, dann den Kerbel hinzufügen.
3
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit dem Kerbel bestreut servieren.
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