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Omelett mit Spargel

Omelett mit Spargel
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
5 Stangen Spargel
Salz
1 Prise Zucker
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
5 Eier
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten bissfest kochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Frühlingszwiebeln in heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Die Eier mit der Creme fraiche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Frühlingszwiebeln gießen und die Spargelstangen hineinlegen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
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