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Orangenschnitten

Orangenschnitten
110
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für den Teig
25 g Butter
3 Eigelbe
3 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eiweiß
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Margarine zum Einfetten
125 g Orangenmarmelade
Für die Glasur
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft einer halben Orangen
Für die Füllung
125 l Sahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Garnitur
5 kandierte Orangenscheiben
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Zubereitungsschritte

1

Butter zerlassen. Abkühlen lassen. Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Nach und nach zwei Drittel des Zuckers und das Salz einrieseln lassen, unterrühren. Vanillinzucker und abgekühlte Butter dazugeben. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, auf Eigelbrnasse geben. Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Auf Eischnee geben. Unterheben. Backblech mit Pergamentpapier auslegen, einfetten. Teig draufstreichen. In vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene schieben.

Backzeit: 12 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Orangenmarmelade erwärmen, glattrühren. Nach dem Backen Backblech stürzen, Pergamentpapier vom Gebäck abziehen. Gebäck mit Orangenmarmelade be streichen. In 8 x 5 cm große Stücke schneiden. Puderzucker, Vanillinzucker und Orangensaft glattrühren. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Hälfte der Schnitten mit Glasur bestreichen, übrige Stücke mit Schlagsahne. Glasierte Schnitten auf die Sahneschnitten legen. Orangenscheiben in je 6 Stücke schneiden. Auf jede Schnitte ein Stückchen legen. Ergibt 30 Stück.

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