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Orangentrüffel

Orangentrüffel
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 56 Stück
250 g Vollmilchkuvertüre
200 ml Sahne
Jetzt hier kaufen!ausgekratztes Vanilleschoten
150 g Butter
50 g kandierte Kumquat
300 g Zartbitterkuvertüre
Vollmilchkuvertüre zum Garnieren
56 Stück Halbmondschale
56 Papierförmchen
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Zubereitungsschritte

1
1. Für die Trüffelmasse Sahne aufkochen, Vanillemark und Butter einrühren, die gehackte Vollmilchkuvertüre darin schmelzen und dann abkühlen lassen.
2
2. Kandierte Kumquats fein hacken (einige Stücke in dünnen Streifen zum Garnieren beiseite legen). Die gehackten Kumquatstücke in die Halbmondschalen verteilen.
3
3. Die Trüffelmasse mit Hilfe eines Kännchens bis knapp unter den Rand füllen und ca. 1 Std. kalt stellen.
4
4. Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, in eine Pergamenttülle füllen und die Halbschalen damit verschliessen, etwas anziehen lassen.
5
5. Die Kumquatstreifen mit etwas Vollmilchkuvertüre befestigen und in kleine Papierkapseln setzen.
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