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Ossobuco

Ossobuco
630
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kalbshaxe in Scheiben
Jodsalz, schwarzer Pfeffer
1 EL Weizenmehl Type 1050
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
100 ml Fleischbrühe
400 g geschälte Tomaten
4 EL gehackte Petersilie
1 EL Thymianblätter
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Mohren putzen und schälen. Sellerie putzen und mit den Möhren klein würfeln. Backofen auf 175°C vorheizen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
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2

Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Butter darin erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Mohren und Sellerie zufügen und darin anbraten. Wein, Brühe, Tomaten und Krauter unterrühren. Salzen und pfeffern.

3

Fleisch zufügen. Ossobuco zugedeckt im Ofen (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 2 Stunden 30 Minuten garen.

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