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Paella mit Eierstich und Pilzen

Paella mit Eierstich und Pilzen
2 h
Zubereitung
14 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pilze
400 g kleine Champignons oder Egerlinge
4 Knoblauchzehen
Kreuzkümmel online bestellen½ TL Kreuzkümmel
6 EL Sherry
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 ½ TL Paprika
Für den Eierstich
4 Eier
50 ml Sherry
30 g Honig
80 g Blauschimmel-Weichkäse
Öl zum Ausfetten
Für die Paella
2 Zwiebeln
½ Chilischote
250 g Reis
4 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
500 ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe
Jetzt hier kaufen!2 g Safran
100 grüne Oliven
100 g schwarze Oliven
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
200 g Tiefkühlerbse
Salz Pfeffer
2 Zweige Thymian
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Zubereitungsschritte

1

Für die Champignons die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen, mit Sherry, Paprika und Olivenöl mischen. Pilze putzen, Stiele herausdrehen, in die Marinade geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

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2

Für den Eierstich zwei Tassen mit je 250 ml Fassungsvermögen ausfetten. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Sherry mit Honig und Käse verrühren, mit den verquirlten Eiern mischen. In die Tassen füllen, mit Alufolie verschließen und in das kochende Wasser im Topf setzen. In 30 Minuten stocken lassen, Eierstich stürzen, erkalten lassen, in große Würfel schneiden.

3

Für die Paella die Chilischote waschen, fein hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Tomaten waschen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Tomaten dazugeben, mitdünsten. Reis mit den Zwiebeln mischen, mit Wein ablöschen. Wasser mit Gemüsebrühe, Safran und Pfeffer mischen, dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, dann 30 Minuten mit geschlossenem Deckel.

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4

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln. Wenn der Reis 30 Minuten gequollen hat, die Oliven, Paprika, Erbsen, Champignons und Eierstich dazugeben, mischen und nochmals 15 Minuten garen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.

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