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Palatschinken mit Nussfüllung

Palatschinken mit Nussfüllung
745
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig:
175 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
Milch (1,5 % Fett)
Mineralwasser
40 g Butter zum Braten
Für die Füllung:
50 g Butter
75 g Zucker
Vanillin-Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
1 Eiweiß
Außerdem:
10 g Butter zum Einfetten
Jetzt kaufen!20 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Eier, Milch und Mineralwasser in einem Topf verquirlen und in die Mulde gießen. Flüssigkeit mit dem Schneebesen nach und nach von der Mitte aus unter das Mehl rühren. Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Butter portionsweise in einer Pfanne von 12 cm Durchmesser erhitzen. Jeweils einen Schöpflöffel Teig reingeben. 12 dünne Palatschinken nacheinander auf jeder Seite in 3 Minuten goldgelb backen. Warm stellen.

2

Für die Füllung Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Haselnüsse reingeben. Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen. Unter die Nussmasse heben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Füllung auf die Palatschinken verteilen. Aufrollen und in eine mit Butter eingefettete, flache feuerfeste Form legen. Alles in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 10 Minuten.
Elektroherd: 140 Grad.
Gasherd : Stufe 1 oder kleinste Flamme.
Palatschinken aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und in der Form servieren.

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