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Panade

Französische Brotsuppe

Panade
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g feingehackte Zwiebel
25 g Pflanzenbutter
200 g altbackene Weißbrotwürfel
1 l Bouillon
1 Eigelb
125 ml Sahne
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln in der Butter zart erblonden lassen, die Brotwürfel beifügen und unter mehrmaligem Wenden ein wenig anrösten. Mit der Bouillon auffüllen und kurze Zeit auf kleiner Hitze kochen. 

2

Dann die Suppe durch ein Sieb geben, das Eidotter mit der Sahne verrühren, vorsichtig mit der Suppe vereinen, sie in Suppentassen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Die Suppe darf kein Brei werden! Vielleicht braucht sie zuletzt noch etwas Bouillon.

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