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Panna cotta mit Granatapfel

Panna cotta mit Granatapfel
25 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 -10 Personen
545 ml Granatapfelsaft
Hier kaufen!15 g Gelatine
250 g Zucker
Kardamomkapseln online bestellen2 Kardamomkapseln
125 ml Orangensaft frisch gepresst
250 ml Schlagsahne
250 g Vanillejoghurt
Backtrennspray
zum Garnieren
frische Beeren oder Granatapfelkerne
pinkfarbenes Zuckergespinst (Anleitung auf Seite 31)
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Zubereitungsschritte

1
1 Die Gelatine 10 Minuten in 45 ml Granatapfelsaft einweichen. Den restlichen Saft mit dem Zucker unter Rühren erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Den Kardamom zugeben und etwa 10 Minuten auf 300 ml einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen und den Kardamom wieder entfernen.
2
2 Etwa 80 ml vom Sirup zum Garnieren abnehmen und beiseite stellen. Die eingeweichte Gelatine im übrigen, heißen Sirup auflösen. Den Orangensaft, die Sahne und den Joghurt einrühren. Durch ein Sieb gießen.
3
3 6 Auflaufförmchen mit dem Backtrennspray aussprühen und die Masse einfüllen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen. Den abgenommen Sirup ebenfalls abgedeckt kalt stellen.
4
4 Den Rand der Förmchen mit einem Messer lösen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Mit dem übrigen Sirup beträufeln und nach Belieben mit frischen Beeren oder Granatapfelkernen und Zuckergespinst garnieren. Nach Wunsch mit einer brennenden Wunderkerze ein Highlight setzen.
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