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Panna cotta mit Mirabellen-Kompott

Panna cotta mit Mirabellen-Kompott
220
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
500 g Schlagsahne
150 g Zucker
750 g Mirabelle
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Hier kaufen!75 g weiße Kuvertüre
einige Minzeblatt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Sahne, 100 g Zucker, Vanillemark und –schote in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Gelatine ausdrücken. Unter die Sahne rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Sahnegemisch durch ein Sieb in 4-6 kleine Förmchen gießen. Förmchen in den Kühlschrank stellen und ca. 3 Stunden festwerden lassen.

2

Für das Kompott Mirabellen putzen, waschen und entsteinen. Mirabellen, 1/8 Liter Wasser, restlichen Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit 4 Eßlöffel kaltem Wasser glattrühren. Zum Kompott geben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Kompott erkalten lassen.

3

Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mit einer Palette dünn auf ein Marmorbrett streichen und bei Zimmertemperatur festwerden lassen. Mit einem Spachtel kleine Röllchen zusammensschieben.

4

Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser halten und auf Dessertteller stürzen. Kompott dazu reichen. Mit Schokospänen und Minzblättchen verzieren.

Zusätzlicher Tipp

Steps: 1. Sahne aufkochen 2. durch ein Sieb in die Förmchen gießen 3. angerührte Stärke zu den Mirabellen geben 4. Kuvertüre auf Marmorbrett streichen 5. mit einem Spachtel zu Röllchen zusammenschieben 6. Panna cotta stürzen

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