EatSmarter Exklusiv-Rezept
Paprika-Crostini mit Sardinen
und luftgetrocknetem Schinken
(1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Paprika-Crostini mit Sardinen - Mediterrane Sterneküche für Party, Picknick oder Snack
Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
184
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sardinen bringen kräftig Aroma aufs knusprige, würzig bestrichene Brot – und glänzen außerdem mit einer dicken Portion Eiweiß plus Omega-3-Fettsäuren. Zusätzlich steckt mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs an knochenstärkendem Vitamin D im Mittelmeerfisch.
Wer keinen Trüffelhobel hat, der kann den Knoblauch auch mit einem Sparschäler hobeln. Damit Sie sich dabei nicht verletzen: Piksen Sie einen Holzspieß in die Knoblauchzehe und halten Sie sie damit auf dem Arbeitsbrett fest.
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 184 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 3 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 17 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 332 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 46 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 23 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 141 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
12
- Zutaten
- 250 g Baguette (0.5 Baguettes)
- 9 EL Olivenöl
- 2 dünne Scheiben luftgetrockneter Rinderschinken (z. B. Bresaola)
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 120 g gegrillte Paprikaschoten (in Öl eingelegt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Basilikum
- 600 g kleine, frische Sardine (küchenfertig, 12 kleine, frische Sardinen)
- Fleur de sel
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier, 1 Trüffelhobel, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer
Zubereitungsschritte
1.
Baguette schräg in 12 Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
2 EL Öl in die Pfanne geben und den Schinken darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen, anschließend zwischen den Fingern zerbröseln.
3.
Knoblauchzehen schälen. 3 Zehen mit einem Trüffelhobel in dünne Scheiben hobeln und in 1 EL Olivenöl goldgelb braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Tomaten und Paprikaschoten ebenfalls abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen und grob hacken.
5.
Tomaten und Paprika mit restlicher Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. 2-3 Basilikumblätter fein schneiden und unter die Paste mischen.
7.
Von den Sardinen die Köpfe abschneiden, jeweils die Mittelgräten bis zum Schwanz nach unten herausziehen und abschneiden. Die Filets vorsichtig auseinanderbreiten, von beiden Seiten gut abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
8.
Sardinenfilets leicht salzen und im restlichen heißen Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute braten.
9.
Paprika-Tomaten-Paste auf die gerösteten Baguettescheiben (Crostini) geben. Sardinenfilets darauf anrichten und mit Fleur de sel würzen. Schinkenbrösel darübergeben, mit restlichen Basilikumblättchen und geröstetem Knoblauch garnieren.
