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Paprika mit Gerstenfüllung

Paprika mit Gerstenfüllung
305
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz
150 g Gerstengrütze
Pflanzenöl für die Form
4 rote Paprikaschoten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
1 EL Pflanzenöl
1 Dose Kidneybohne 240 g
3 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano
Pfeffer aus der Mühle
2 Tomaten
400 g passierte Tomaten Dose
Paprikapulver edelsüß
1 EL Obstessig
Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Einen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Gerste einstreuen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten noch mit leichtem Biss garen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
3
Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Möhren zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Dann vom Herd nehmen und die Hälfte vom Gemüse mit der Gerste und den abgegossenen Bohnen vermengen. Die Kräuter dazu geben und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. In die Paprikahälften einfüllen.
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4
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und klein würfeln. Zusammen mit den passierten Tomaten zu den Möhren geben, die Sauce einmal aufkochen, salzen, pfeffern, mit Paprika, Essig und Zucker abschmecken und in die Auflaufform geben. Die Paprika darauf setzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
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