Paprika-Rucola-Salat mit Nussöldressing Rezept | EAT SMARTER
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Paprika-Rucola-Salat mit Nussöldressing

Paprika-Rucola-Salat mit Nussöldressing
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (28 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Rucola
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 EL gehackte Walnusskerne
1 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt online kaufen!4 EL Walnussöl
Rucolablüte für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Den Rucola waschen, verlesen, bei Bedarf harte Stiele entfernen und mundgerecht zerrupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

2

Den Essig mit Zitronensaft, Zucker Salz, Pfeffer und Öl verrühren und mit den übrigen Salatzutaten vermengen. Abschmecken und in einer Schüssel angerichtet mit Rucolablüten garniert servieren.

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