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Paprikaroulade auf Crostini

Paprikaroulade auf Crostini
30 min
Zubereitung
4 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
8 Blätter Spinat
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 Baguette
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Parmesan geraspelt
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Zubereitungsschritte

1

Backofengrill vorheizen. Deckel von den Paprika abschneiden und Kerne und weiße Haut entfernen. In Stücke schneiden, außen mit etwas Öl bestreichen und mit der Außenseite nach oben im Backofen erhitzen, bis die Haut sich schwarz färbt. In einern verschlossenen Gefrierbeutel abkühlen lassen. Haut abziehen.

2

Stängel vom Spinat entfernen, Blätter in eine Schüssel legen. Mit kochendem Wasser bedecken und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Blätter weich sind; abtropfen und abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und trockentupfen.

3

Auf ebener Fläche Frischhaltefolie ausbreiten. Rote Paprika in Form eines Rechtecks darauf auslegen, so dass sich die Ränder überlappen. Darauf die Spinatblätter und als dritte Schicht die gelben Paprika legen. Darauf achten, dass keine Lücken entstehen und die Stücke sich überlappen. Mit Petersilie bestreuen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie das Rechteck von der Längsseite her aufrollen; Enden verschließen; 3 Stunden kühl stellen.

4

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und goldbraun backen.

5

Folie entfernen, Roulade in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Crostini legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Parmesan garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Belag und Brot bis zu 6 Stunden im voraus zubereiten. Brot höchstens 30 Minuten vor dem Servieren belegen, da es weich werden könnte.

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