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Paprikaschoten mit Erdnußfüllung

Paprikaschoten mit Erdnußfüllung
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 ml helle Sauce
80 g Erdnusskern
2 EL Butter
4 Frühlingszwiebeln
100 g Egerling
Etwas Salz
weißer Pfeffer
1 TL Thymian
2 EL gehackte Petersilie
2 große, grüne Paprikaschoten
2 EL Butter
1 Glas Weißwein
4 große Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Tasse Crème fraîche
4 EL geriebener Gouda
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Küchengeräte

1 Stabmixer, 1 Schüssel, 1 Messer, 1 mikrowellengeeignete Auflaufform

Zubereitungsschritte

1
Die helle Sauce in eine Schüssel geben, die Erdnußkerne pürieren und unter die Sauce ziehen. Die Butter oder Margarine in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben, die geputzten, gewaschenen und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben und bei 100% Leistung 2-3 Minuten garen. Die Egerlinge verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, grob hacken und zu den Frühlingszwiebeln geben. Bei 100% Leistung weitere 2-3 Minuten garen.
2
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie kräftig würzen, kurz abkühlen lassen und unter die Erdnußsauce ziehen. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdnußfüllung gleichmäßig in die Paprikaschoten verteilen und das Ganze in eine mit Butter oder Margarine ausgefettete mikrowellengeeignete Auflaufform setzen. Etwas Weißwein angießen, das Mikrowellengeschirr verschließen und bei 100% Leistung 5-6 Minuten sowie bei 50% Leistung 10-15 Minuten garen.
3
Die Tomaten enthäuten, entkernen, fein würfeln, mit der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe und der Creme fraîche vermischen. Die Tomatensauce angießen, die Paprikaschoten mit Gouda bestreuen und bei 100% Leistung das Ganze weitere 6-8 Minuten garen. Die Paprikaschoten herausnehmen, die Soße nochmals abschmecken, anrichten und servieren.
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