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Paprikaschoten mit Füllung aus Thunfisch, Brot und Mozzarella

Paprikaschoten mit Füllung aus Thunfisch, Brot und Mozzarella
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große Paprikaschoten rot und gelb
Fett für die Form
250 g Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
75 g Olive mit Mandeln
1 Kugel Mozzarella 125 g
½ Ciabatta (ca. 100 g)
1 Dose Thunfischfilet in Öl
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Oliven und den Mozzarella abtropfen lassen und grob hacken. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta in 1 cm große Würfel schneiden.

2

Den Thunfisch abtropfen lassen, das Öl auffangen und den Fisch grob zerpflücken. Mit Lauchzwiebeln, Kapern, Oliven und Käse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel in einer Pfanne im dem Thunfischöl leicht rösten (nicht zu stark, da sie im Ofen nachrösten) und unter den Thunfischmix heben. Die Mischung in die Paprikahälften füllen und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.

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