Pariser BrotDurchschnittliche Bewertung: 4.11530

Pariser Brot

685
Kalorien
50 min
Zubereitung
3 h
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 5 Brote
1 kg Weizenmehl
40 g Hefe
375 g lauwarmes Wasser
4 TL Salz
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit dem Wasser und wenig Mehl verrühren und das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Dann das Salz auf das Mehl streuen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.  
2
Den Teig mit Mehl bestäuben, damit die Oberfläche nicht verkrustet und zugedeckt an einem warmen Ort (bei Raumtemperatur) etwa 2 1/2 Stunden gehen lassen. Ein oder zwei Backbleche mit Mehl bestäuben.  
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 5 bis 6 Stücke teilen. Aus jedem Teil eine Rolle formen und auf das bemehlte Backblech legen. Die Rollen zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Rollen mit einem scharfen, dünnen Messer mehrmals schräg einschneiden und mit lauwarmem Wasser bestreichen. Die Brote auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten backen. Dann den Backofen auf 200° zurückschalten und die Rollen weitere 30 Minuten backen.
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