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Zutaten
für
4
Pasta in zitroniger Sahnesoße
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Putenbrustfilet
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Geflügelbrühe
- 100 ml Schlagsahne 30%
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 unbehandelte Zitrone
- 350 g Penne
- 150 Erbsen
- 1 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Die Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Pute waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch in der heißen Butter anschwitzen, dann mit Mehl bestauben, kurz mitschwitzen lassen, Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen. Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen.
2.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
3.
Die Erbsen mit in die Sauce geben und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. Evtl. noch etwas Sahne zugeben. Zum Schluss die Petersilie und die Zitronenzesten zugeben und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln auf Teller verteilen, die Sauce darüber geben und servieren.
Ausgabe 02/24