EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Pasta mit Kartoffeln
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 250 g festkochende Kartoffeln (4 festkochende Kartoffeln)
- 350 g kurze Vollkorn-Pasta (z.B. Spirelli)
- Salz
- 2 EL Rapsöl
- 80 g saure Sahne
- 200 ml klassische Gemüsebrühe
- 5 Stiele Basilikum
- 40 g Parmesan (1 Stück)
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken.
Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken.
Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden und nochmals trockentupfen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin 2-3 Minuten unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch und Rosmarin zugeben, salzen und weitere 2 Minuten braten.
Saure Sahne und Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
Während der Kartoffel-Kräuter-Mix kocht, Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und dabei 50 ml Nudelwasser in einer Schüssel auffangen.
Nudeln, Nudelwasser, Olivenöl, Parmesan und den Kartoffel-Kräuter-Mix in einer großen Schüssel mischen. Pfeffern, mit Basilikum bestreuen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Reichlich energiespendende Kohlenhydrate und ein Drittel des täglichen Mindestbedarfs an Ballaststoffen helfen, großen Hunger für lange Zeit zu stillen. Außerdem unterstützen die Ballaststoffe den Darm dabei, fit und funktionstüchtig zu bleiben.
Smarter Tipp
In einer Portion steckt ein Viertel des Tagesbedarfs an Eisen. Das Spurenelement liegt in pflanzlicher Form vor und kann viel besser vom Körper aufgenommen werden, wenn Vitamin C mit im Spiel ist. Trinken Sie daher ein Glas frisch gepressten Orangensaft zum Essen.
Ausgabe 02/24