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Pasta mit Avocado, Tomaten, Koriander und Parmesan

Pasta mit Avocado, Tomaten, Koriander und Parmesan
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Bavette
Salz
4 Tomaten
2 Avocados
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
60 g frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Avocados schälen, halbieren, entsteinen und mit den geschälten Knoblauchzehen und Zitronensaft im Mixer fein pürieren.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
2

Den Koriander und die Tomatenwürfel (bis auf 2 EL für die Garnitur) untermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit ein wenig Nudelwasser unter die Avocado mengen und auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Tomaten und Parmesan bestreut servieren.

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