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Pasta mit Bärlauchsoße und gebratenem Spargel

Pasta mit Bärlauchsoße und gebratenem Spargel
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g weißer Spargel
Salz
1 Bund Bärlauch
400 g Tagliatelle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Butter
50 ml trockener Weißwein
6 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

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Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

3

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Spargel rundherum darin goldbraun anbraten.

4

In einer weiteren Pfanne 2 EL Butter zerlassen, den Bärlauch zugeben, mit dem Wein ablöschen und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken, die Nudeln abgießen und unterschwenken. Den Spargel zugeben und alles auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.

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Diese Bärlauchsoße finde ich Super. Sie ist leicht herzustellen und schmeckt gaaaanz lecker. Passend für die Bärlauchzeit, bevor dieser anfängt zu blühen. Angelika
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