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Pasta mit Gemüse und Champignons

Pasta mit Gemüse und Champignons
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Fettuccine
200 g Champignons
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 Dose geschälte Tomaten
250 g Brokkoliröschen
1 grüne Paprikaschote
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Pilze dazugeben und solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten samt Flüssigkeit dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

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2

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, fein hacken.

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3

Paprika in die Tomatensauce geben und 2 Minuten mitköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen, auf Tellern verteilen, Sauce darübergeben, Broccoli darüberverteilen und mit Petersilie bestreuen.

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