EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Pasta mit geschmorten Pfifferlingen
- Zutaten
- 400 g Vollkornnudeln (Pappardelle-Nudeln)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Pfifferlinge
- 30 g Butter (2 EL)
- 1 Stiel Rosmarin
- 1 Stiel Thymian
- 2 Stiele Petersilie
- 120 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Zwischenzeitlich Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze gründlich putzen und gegebenenfalls halbieren. In einer heißen Pfanne Butter zerlassen, dann Zwiebel mit Knoblauch darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist. Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann unter Pilze mischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen.
Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Pilzen auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Pfifferlinge haben ab Juli Saison und bringen uns schon im Sommer frische Pilze auf den Teller. Haben Sie mal ein Stimmungstief sollten Sie dieses schnelle Rezept zaubern, denn Pfifferlinge machen gute Laune. In ihnen steckt jede Menge Tryptophan, welches in unserem Körper zu Serotonin auch Glückshormon genannt umgewandelt wird. Kohlenhydrate aus den Nudeln verstärken diesen Effekt, da sie für weniger konkurrierende Aminosäuren an der Blut-Hirn-Schranke im Gehrin sorgen.
Smarter Tipp
Sie können das Gericht mit Parmesan garnieren, dieser ist reich an Calcium und sorgt somit für starke Knochen und Zähne. Pfifferlinge selbst sammeln bringt eine extra Portion gute Laune. Sie sollten sich jedoch gut auskennen, denn der Falsche Pfifferling sieht sehr ähnlich, ist jedoch nicht giftig und färbt sich beim Garen schwarz. Aber auch der Spitzgebuckelter Rauhkopf hat Ähnlichkeit. Dieser Pilz ist giftig deshalb sollten Sie beim Sammeln ein gutes Bestimmungsbuch dabei haben um eine Verwechslung auszuschließen. Weitere Informationen zum Sammeln von Pilzen finden Sie hier: https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/essbare-pilze
Ausgabe 02/24