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Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen

Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen
15 min.
Zubereitung
30 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
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Zutaten

für 4 Portionen
500 g Penne
Salz
500 g grüner Spargel
250 g Cocktailtomate
40 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisch geschnittenes Basilikum
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen leicht schräg in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
3
Das Öl in die Pfanne geben und die Spargelstücke darin ca. 5 Minuten langsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig etwas Wasser dazu geben. Ist der Spargel gar und hat noch Biss, die Tomaten untermengen und 1-2 Minuten heiß werden lassen.
4
Zum Schluss die abgetropften Penne mit etwas Nudelkochwasser, die Pinienkernen und dem Basilium unterschwenken.
5
Auf Teller verteilen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
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Das war unglaublich lecker. Ich hab es leicht abgewandelt mit Sesam und ergänzt mit frischem Chili, es ist ein tolles Essen. Danke!
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