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Pasta mit Wirsing und Fisch

Pasta mit Wirsing und Fisch
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Rotbarschfilet
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Mehl
250 g Wirsing
80 g durchwachsener Speck
3 EL Öl
400 ml Fischfond aus dem Glas
2 EL Kapern
250 g Spiralnudel
4 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Fisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft einreiben und in wenig Mehl wenden. Wirsingblätter vom Strunk lösen, putzen, waschen und 2 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2

Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kroß braten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm halten. 1/3 der Kapern mit der Gabel zerdrücken, mit den ganzen Kapern zum Bratenfond geben. Fischfond und 1 TL Zitronenschale zufügen. 2 EL Zitronensaft angießen und alles einköcheln lassen.

3

Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten. Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden und im Speckfett 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche in die Sauce einrühren. Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden, in die Sauce geben. Nudeln mit Wirsing, Fisch und Sauce mischen und auf Tellern verteilen. Mit Speckstreifen garnieren.

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