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Pasta mit Zucchini und Tomaten

Pasta mit Zucchini und Tomaten
278
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Spaghettini
Salz
4 kleine Zucchini
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Hand voll Basilikumblatt
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Die Spaghettini nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu "Nudeln" verarbeiten oder mit einem Sparschäler zu schmalen Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

2

Rapsölin einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Zucchini-Nudeln und Tomaten hinzufügen, unter Rühren zwei bis drei Minuten erhitzen. Die Spaghettini mit dem Pfanneninhalt verrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern anrichten, mit dem Parmesan und dem Basilikum bestreuen.

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Gute Idee, aber sehr trocken. Ein bisschen Sauce wäre schon gut.
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