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Pasta mit Räucherlachs

Pasta mit Räucherlachs

in leichter Sahnesauce
10 min, fertig in 20 min
Zeit:
415
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 Schalotten
125 g Räucherlachs
6 Stiele Dill
300 g Vollkorn-Pasta (z. B. Farfalle)
Salz
2 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein oder Fischfond (Glas)
150 ml klassische Gemüsebrühe
1 EL Joghurtbutter
100 g saure Sahne
½ kleine Zitrone
Salz
Pfeffer
40 g Keta-Kaviar
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Vollkorn-PastaRäucherlachssaure SahneWeißweinKeta-KaviarOlivenöl
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Zubereitung
1.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 1
Schalotten schälen und fein würfeln. Lachs in schmale Streifen schneiden.
2.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 2

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und mit einem großen Messer grob hacken.

3.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 3
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
4.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 4
Wein oder Fond und Gemüsebrühe unterrühren und bei starker Hitze um etwa die Hälfte einkochen lassen. Butter mit einem Schneebesen einrühren und schmelzen lassen.
5.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 5

Saure Sahne unterrühren, Lachs zufügen und alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kochen lassen. Zitrone auspressen.

6.
Pasta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 6

Nudeln in einem Sieb abgießen, dabei 75 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Sauce in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Keta-Kaviar garnieren und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien415 kcal(20 %)
mehr
Protein19 g(19 %)
mehr
Fett15 g(13 %)
mehr
Kohlenhydrate48 g(32 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe9 g(30 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Die Kombination aus Räucherlachs und Kaviar schmeckt nicht nur einfach toll, sondern sorgt auch für knochenstärkendes Vitamin D: Bereits eine Portion deckt hier den Tagesbedarf zu 100 Prozent. Zusätzlich kommen wertvolle ungesättigte Omega-3-Fettsäuren auf den Teller.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Zu diesem edlen Rezept für Räucherlachs macht sich ein Rohkostsalat hervorragend – und bringt eine Extraportion Ballaststoffe, die länger sättigen und der Verdauung guttun.

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