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Pasta-Salat mit Garnelen und Gemüse

Pasta-Salat mit Garnelen und Gemüse

25 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
338
kcal
Kalorien:
Health Score:
95 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Petersilie
300 g Riesengarnele (geschält, entdarmt)
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
8 Blätter Kopfsalat
200 g Orzo-Nudeln
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.

Basilikum und Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.

2.

Garnelen abspülen und trockentupfen. Knoblauch schälen, pressen und mit Kräutern und Öl in einer Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern, Garnelen zugeben, untermischen und 1 Stunde ziehen lassen.

3.

Inzwischen Paprikaschoten waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

4.

Salatblätter waschen und trockenschleudern.

5.

Nudeln ca. 15 Minuten vor dem Essen in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

6.

Inzwischen Garnelen aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne bei starker Hitze von beiden Seite 1–2 Minuten braten.

7.

Gemüse zugeben und 2 Minuten mitbraten.

8.

Nudeln abgießen und unter die Garnelenmischung mengen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.

9.

Salatblätter auf 4 Teller verteilen und Pasta-Salat darauf anrichten.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien338 kcal(16 %)
Protein22 g(22 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,1 g(17 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Garnelen haben nicht nur jede Menge hochwertiges Eiweiß im Gepäck, sondern versorgen uns auch mit Jod. Der Mineralstoff ist für eine reibungslose Funktion der Schilddrüse unentbehrlich.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wer keine Orzo-Nudeln bekommt, kann den Salat stattdessen auch mit einer anderen Nudelsorte oder mit Reis zubereiten. Die Garnelen lassen sich beispielsweise durch Hähnchenwürfel oder Tofu ersetzen.

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