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Pastasalat mit Romanesco

Pastasalat mit Romanesco
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Penne
200 g Romanescoröschen
50 g Mayonnaise
2 EL saure Sahne
3 EL weinwürziger Essig
Hier können Walnüsse gekauft werden.2 EL Walnüsse gehackt
Salz
Chiliflocken
1 Chicorée
Lollo Rosso-Spitze zu Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
2
Romanesco 3-4 Min. in Salzwasser weich blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3
Mayonnaise mit saurer Sahne, Essig und Walnüssen verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken, Nudeln und Romanesco untermengen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
4
Chicoree und Lollo Rosso waschen, putzen und Chicoree grob hacken.
5
Nudeln nochmals abschmecken, Chicoree untermengen und auf Teller verteilen. Nach Belieben die Penne stapeln und Rest darauf häufeln. Mit Lollo Rosso garniert servieren.
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