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Zutaten
für
4
Pellkartoffeln mit Minze-Limetten-Quark
Zutatenfür
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
2.
Etwas Schale von der Limette abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Quark und den Joghurt rühren. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Vierteln in kleine Würfel schneiden. Die Minzeblättchen abzupfen, für die Garnitur einige beiseite legen, den Rest fein hacken und mit den Apfelwürfeln unter den Quark mengen.
3.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Ein wenig Meersalz über die Kartoffeln streuen und mit Minze garniert servieren.
Ausgabe 02/24